陕西旅游烹饪职业学院

烹饪工艺与营养专业主要面向中餐烹调方向，主要研究和学习现代烹饪理论、营养分析、厨房管理等方面基本知识和技能，进行中餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷菜、拼盘、食品雕刻设计等。

专业层次：专科 

科类：文／理类 

学制：三年

培养目标：培养具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

就业面向：主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。

核心课程：烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。